| 说 |
明： |
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一、 |
为落实校园食安事件之调查、通报及处理，强化校园食品及学校午餐供应品质，及确保学校针对食品中毒事件处置措施之妥当性，本部业依「学校卫生法」及「学校餐厅厨房员生消费合作社卫生管理办法」等规定，于105年1月7日台教综（五）字第1050000696号订定旨揭说明书，并陆续依据最新规定及措施于107年5月4日台教综（五）字第1070063982号、同年5月28日台教综（五）字第1070079412号修正在案（谅达）。 |
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二、 |
依据卫生福利部食品药物管理署公告「107-109年校园食品中毒案件样态分析」简报，校园食品中毒事件占全国食品中毒案件数16.2%，患者数占全国患者数之50.3%；其中校园自设厨房食品中毒事件计80案占最多（占校园食品中毒案件数约35%），为能提升学校针对食品中毒事件处置效率，本次修正重点略引如下： |
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(一)依据本部规定增加说明学校每周应至少检查餐饮场所1次，学校自设厨房、餐饮业者（含团膳厂商、福利社、美食街等）应每日进行卫生管理及记录（如项次4.6、6.2.3.5、6.2.3.6、附件二）。 |
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(二)增加「各级学校针对疑似食品中毒事件前置处理及平时预备作业」，包含学校应建立通报流程、处理、督导及合作机制，督导从业人员落实参加卫生讲习，针对学校午餐执行秘书、餐饮卫生督导人员、营养师或学校护理人员等加强在职训练课程（如项次6.3）。 |
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(三)依本部「校园安全及灾害事件通报作业要点」规定，食品中毒属紧急事件，应于知悉后立即应变处理，至迟不得逾2小时，爰增加说明发生事件应于2小时内进行教育部校安通报，另应配合卫生单位提供留样之查验、学校近日疑似食品中毒之紧急伤病处理情形纪录（如项次6.4.1.1、附件三）。 |
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三、 |
请各校依旨揭说明书之学校办理事项执行，俾确保校园食品卫生与安全，以维护教职员工生健康。 |
